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2020年中国名菜、西餐技术、酒店管理、调酒技术学生实习资源信息表

发布时间:2020-05-27

序号

专   业

主要课程

可以从事岗位

所获证书

层次

男生

女生

人数

1

 

18烹饪(名菜制作与营养配餐)

川、湘、粤、鲁菜烹调、名菜制作技术、广东名点、饮食营养与卫生学、营养配餐技能、保健膳食、港式烧腊、餐饮经营管理

厨房部:候镬、打荷、砧板、上杂等岗位;营养配餐员、导膳员、风味厨师、中式面点师、餐饮部基层管理人员

中式烹调师(高级)、公共营养师(中级)、中式面点师、西式烹调师

高技

46

0

46

2

18烹饪(西餐技术与经营管理)

西餐烹饪技术、西式面点技术、酒吧服务管理、西餐经营管理、西餐服务与管理、营养保健、西餐装饰工艺、西餐厅经营管理实践、日韩料理技术

西式厨房各技术岗位、酒吧调酒师岗位、酒店、超市和工厂的西式点心、烘培等各技术岗位,日韩料理相关技术岗位。

西式烹调师(高级)、西式面点师(中级)

高技

53

28

81

3

18旅游与酒店

管理

导游业务、导游政策法规、旅行社管理、酒店管理、餐饮服务管理、旅游市场营销、旅游实用社交礼仪、旅游酒店英语、全国导游基础知识、广东导游基础知识、酒店市场营销

旅行社:文员、计调、销售人员、票务、导游;各旅游景点:景点讲解员;

酒店餐厅、客房、前台基层管理岗位以及人力资源

导游

高技

13

5

18

4

18烹饪(西餐制作与调酒技术)

西餐烹饪技术、西式面点技术、酒吧服务管理、西餐经营管理、西餐服务与管理、营养保健、西餐装饰工艺、西餐厅经营管理实践、日韩料理技术

西式厨房各技术岗位、酒吧调酒师岗位、酒店、超市和工厂的西式点心、烘培等各技术岗位,日韩料理相关技术岗位。

西式烹调师(中级)、西式面点师(中级)

中技

41

12

53

5

18烹饪(烘焙技术与经营管理)

甜点技术、面包技术、巧克力工艺、翻糖蛋糕工艺、饼屋经营实践、蛋糕裱花工艺、糖艺制作、

包房、饼房、面包师、甜品师、蛋糕师、翻糖师、巧克力师、裱花师、韩式裱花师、丹麦师

西式面点师(中级)

中技

15

14

29

6

18烹饪(中式烹调与酒店管理方向)

现代酒店管理、粤菜烹调、广东点心、餐厅服务技能、饮食营养与卫生、餐饮管理、像生拼盘、食品雕刻

厨房部:候镬、打荷、砧板、上杂等岗位;点心部:案板、熟笼、拌馅、烘焙等岗位、餐饮部:中小型酒楼经营者、餐厅领班、服务员、餐饮部基层管理人员

中式烹调师(中级)、中式面点师(中级)*、公共营养师(中级)

中技

81

0

81


合计







308