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2021年中国名菜、西餐技术、烘焙技术、调酒技术学生实习资源信息表

发布时间:2021-03-02

序号

专   业

主要课程

可以从事岗位

所获证书

层次

男生

女生

人数

1

烹饪(名菜制作与营养保健方向)

风味菜制作、凉菜制作、餐饮创业实践、烧腊技术、烹饪技术、养生药膳制作、西式烹调技术面点制作技术
餐饮经营管理、食品装饰技术、督导技巧、中餐服务管理、西式面点技术、酒店礼仪、营养配餐

中餐厨师、烧腊师、中式面点师、餐饮部基层管理人员、点菜师

中式烹调师(中级)
中式面点师(中级)
公共营养师
中式烹调师(高级)    西式面点师(中级)

高技

25

0

25

2

烹饪(粤菜与酒店管理方向)

风味菜制作、凉菜制作、餐饮创业实践、烧腊技术、烹饪技术、养生药膳制作、口才营销技巧训练、西式烹调技术、面点制作技术、现代酒店管理、食品装饰技术、酒店礼仪、营养保健

中餐厨师、烧腊师、中式面点师、

中式烹调师(中级)
中式面点师(中级)
公共营养师

中技

70

0

70

3

烹饪(西餐技术与经营管理方向)

西式烹饪技术、日韩料理技术、东南亚菜技术、咖啡调酒技术、西餐厅经营管理实践、西式面点技术、酒店礼仪、糖艺制作技术

西餐厨房热厨厨师、冷厨厨师、西式面点师、酒水部调酒师、日式料理师、西餐厅基层管理人员

西式烹调师(高级)
西式面点师(中级)
调酒师(高级)
营养师(中级)

高技

30

9

39

4

烹饪(西餐制作与调酒技术方向)

西式烹饪技术、日韩料理技术、西餐服务、咖啡调酒技术、西餐厅经营管理实践、西式面点技术、酒店礼仪、客源国文化

西餐厨房热厨厨师、冷厨厨师、西式面点师、酒水部调酒师、日式料理师

西式烹调师(中级)
西式面点师(中级)
调酒师(中级)
营养师(中级)

中技

48

13

61

5

烹饪(烘焙技术与经营管理)

甜点技术、面包技术、蛋糕裱花、巧克力工艺,饼屋经营实践、咖啡饮品技术、翻糖蛋糕工艺,糖艺制作技术、酒店礼仪

面包房厨师、西饼房厨师,咖啡师、调茶师、饼屋基层管理人员、

西式烹调师(中级)
西式面点师(中级)
调酒师(中级)
营养师(中级)

中技

12

21

33

6

烹饪(中西餐技术方向)

烹饪技术、餐饮创业实践、面点制作技术、广式面点、养生药膳制作、风味菜制作、现代酒店管理、凉菜制作、烧腊技术客源国概况、饮食文化、中西餐服务、西式烹饪技术、西式面点技术、艺术面包、糖艺制作、东南亚菜技术、西餐经营管理实践1、西餐装饰工艺、日韩料理基础、酒吧服务管理、蛋糕裱花、日本料理制作、餐饮经营管理、酒店礼仪、食品装饰技术、果蔬拼盘、口才营销技巧训练、营养保健

中餐厨师、点心师、餐饮部管理人员、企业营养师、西厨部热厨西厨部冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师、西餐厅基层管理人员

中式烹调师(中级)
西式烹调师(中级)
西式烹调师(高级)
西式面点师(中级)             公共营养师                     中式面点师(中级)

五年高技

36

1

37

合计

221

44

265