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2017年中国名菜、西餐技术、酒店管理、调酒技术学生实习资源信息表

 

序号

  

主要课程

可以从事岗位

所获证书

层次

男生

女生

人数

1

 

中国名菜制作与营养配餐

川、湘、粤、鲁菜烹调、名菜制作技术、广东名点、饮食营养与卫生学、营养配餐技能、保健膳食、港式烧腊、餐饮经营管理

厨房部:候镬、打荷、砧板、上杂等岗位;营养配餐员、导膳员、风味厨师、中式面点师、餐饮部基层管理人员

中式烹调师(高级)、公共营养师(中级)、中式面点师、计算机办公软件应用(中级)

高技

61

0

61

2

西餐技术与经营管理

西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐经营管理、西餐服务与管理、营养保健、蛋糕裱花工艺、食品雕刻

西式厨房各技术岗位、酒吧调酒师岗位、酒店、超市的西式点心各技术岗位

西式烹调师(高级)、西式面点师(高级)*、调酒师、计算机办公软件应用(中级)

高技

62

18

80

3

旅游管理

导游业务、导游政策法规、旅行社管理、酒店管理、餐饮管理、旅游市场营销、旅游实用社交礼仪、旅游英语、旅游历史地理,全国导游基础知识、广东导游基础知识

旅行社:文员、计调、销售人员、票务、导游;各旅游景点:景点讲解员

导游*,餐厅服务员(高级)

计算机办公软件应用(中级)

高技

5

11

16

4

酒店管理

酒店管理、餐饮管理、酒店市场营销、实用社交礼仪、酒店英语、旅游历史地理、餐厅服务、酒店前厅客房管理、中式烹调

酒店餐厅、客房、前台基层管理岗位

导游*,餐厅服务员(高级),计算机办公软件应用(中级)

高技

11

6

17

5

西餐制作与调酒技术

西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、饼店投资与经营管理、西餐服务与管理、营养保健、蛋糕裱花工艺、食品雕刻

西式厨房各技术岗位、酒吧调酒师岗位、酒店、超市的西式点心各技术岗位

西式烹调师(中级)、西式面点师(中级)*、调酒师、计算机办公软件应用(中级)

中技

68

36

104

6

烹饪与酒店管理

现代酒店管理、粤菜烹调、广东点心、餐厅服务技能、饮食营养与卫生、餐饮管理、像生拼盘、食品雕刻

厨房部:候镬、打荷、砧板、上杂等岗位、点心部:案板、熟笼、拌馅、烘焙等岗位、餐饮部:中小型酒楼经营者、餐厅领班、服务员、餐饮部基层管理人员

中式烹调师(中级)、中式面点师(中级)*、计算机办公软件应用(中级)

中技

100

0

100

 

合计

 

 

 

 

307

71

378